Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Ξάνθη. Μπήκα στην Οδοντιατρική Σχολή του ΑΠΘ με σειρά εισαγωγής τρίτη και υποτροφία του ΙΚΥ. Αποφοίτησα το 1989 με βαθμό «Λίαν Καλώς». Το 1991 έγινα δεκτή στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα Ενδοδοντίας του University of Michigan, Ann Arbor στην Αμερική με μερική υποτροφία. Αποφοίτησα το 1993 με τον τίτλο της ειδικότητας και του Master στην Ενδοδοντία. Το θέμα της μεταπτυχιακής μου έρευνας ήταν: “The distribution of SP-like and SOT-like immunoreactive nerve fibers in the rat molar pulp” (διαθέσιμη στο διαδίκτυο στο όνομα Pinelopi Antoniadou-Prokopiou).

Κατά την διάρκεια των μεταπτυχιακών σπουδών μου δίδαξα Κλινική Ενδοδοντία στο προπτυχιακό τμήμα της Σχολής. Από το 1993 ασκώ αποκλειστικά την Ενδοδοντία στο ιατρείο μου, στη Θεσσαλονίκη. Έχω κάνει παρουσιάσεις σε συνέδρια στην Ελλάδα και είμαι μέλος της Ελληνικής Ενδοδοντικής Εταρείας (ΕΕΕ), του Συλλόγου Ελλήνων Ενδοδοντολόγων, της American Association of Endodontists (AAE) και της European Society of Endodology (ESE). Συνεχίζω την διά βίου επιμόρφωση και εκπαίδευσή μου παρακολουθώντας Ελληνικά και διεθνή Ενδοδοντικά συνέδρια. Στα ενδιαφέροντά μου περιλαμβάνονται η αερόβια γυμναστική, το χειμερινό σκι και το design.